Recette d'été : Sorbet aux plantes

Je vous livre enfin ma recette du sorbet aux plantes !

L'été est vraiment la saison idéale pour manger des sorbets, mais j'ai commencé à fabriquer des sorbets au printemps avec les fleurs d'acacia et de sureau. C'est vraiment un délice !! Si vous en avez cueillies et fait sécher vous pouvez utiliser les fleurs sèches.

Si vous n'avez pas de plantes à disposition, je vous en propose prêtes à l'emploi sur ma boutique (menthe, mélisse, ortie, thym citron…) VOIR LA BOUTIQUE

Pour environ 1 litre de sorbet, il faut :

- 20 gr de plantes sèche ou 100 gr de plantes fraîches
- 1 l d'eau
- 300 gr de sucre de canne
- 100 ml de jus de citron

Etape 1 - Infuser

Dans un saladier, verser l'eau sur les plantes (eau froide si vous utiliser des fleurs fraiches, et eau chaude mais non bouillante, pour les plantes sèches).
Laisser infuser 2h pour les infusion à chaud ou toute la nuit pour les infusions à froid.

Etape 2 - Filtrer

Pour filtrer, j'utilise un filtre à café ou un tissu fin pour extraire un maximum de morceaux et petits grains.

Etape 3 - Chauffer

Mettre l'infusion filtrée dans un casserole à chauffer à feu vif. Ajouter le sucre et le jus de citron. Arrêter le feu dès que le mélange bout.

Laisser ensuite refroidir l'infusion et la mettre au frigo au moins 1h.

Etape 4 - Mise en sorbetière

Il ne reste plus qu'à mettre dans la sorbetière !
Je la laisse tourner 30 minutes minimum. Selon la température extérieure ça peut prendre plus de temps.
Relancer la jusqu'à la consistance parfaite :-)

Si vous n'avez pas de sorbetière

Vous pouvez mettre le mélange directement dans des moules à esquimau et les placer au congélateur.

Bonne dégustation !

N'hésitez pas à me donner votre avis quand vous l'aurez testé.