Le Persil

Petroselinum crispum, plante bisannuelle de la famille des Apiacées.

Une plante dont on a malheureusement oublié les vertus médicinales préférant son utilisation culinaire. La preuve : j'essaye depuis plusieurs semaines d'en trouver en plante sèche pour infusion et c'est mission impossible ! On ne trouve que du lyophilisé au rayon condiments...

Pourtant il y a plus de 2000 ans qu'il est connu pour ses usages médicinaux. Il fait partie des 72 plantes inscrites au Capitulaire de Villis (document écrit en 795 sous Charlemagne, imposant un certain nombre de recommandations pour la vie quotidienne des domaines) pour constituer un jardin de simples qui se respecte (et permettant de soigner les individus) !

Au Moyen-Âge, Hildegarde de Bingen lui donne une grande importance. Elle écrit : "Celui qui a des douleurs au niveau du cœur, de la rate ou sur le côté, qu'il fasse cuire du persil dans du vin, qu'il y ajoute un peu de vinaigre et suffisamment de miel, qu'il filtre dans un linge et qu'il en boive souvent et cela guérit." Elle l'utilise dans beaucoup de recettes !

C'est seulement à la Renaissance qu'il commence à être utilisé comme condiment. Alors pourquoi ses vertus se sont perdus au fil du temps...?

Ça me plaît de réintroduire des plantes moins "populaires" comme le persil dans mes tisanes, j'ai l'impression de reconnecter avec les anciennes croyances et ça fait plus de sens pour moi d'utiliser ces plantes

Retrouvez le Persil dans la Tisane Lunes d'Or